La scienza spiega il tipico atteggiamento aggressivo che si manifesta quando si ha troppa fame: "sentirsi affamati e, in concomitanza, arrabbiati è che una modalità con cui l'organismo tenta di sopravvivere. Il nostro corpo chiede più glucosio per attivare e far funzionare meglio il cervello", ha dichiarato Brenda Bustillos, dietista al Texas A&M Health Science Center School of Public Health. "La rabbia è una conseguenza del rilascio degli ormoni dello stress: ecco perché, quando abbiamo fame, 'non siamo più in noi'". "La quantità di glucosio a disposizione del cervello diminuisce a mano a mano che trascorre del tempo tra un pasto e l'altro. Quando i livelli di glucosio di abbassano, vengono rilasciati gli ormoni dello stress. Il glucosio è il carburante numero uno del cervello e contribuisce a sostenere concentrazioni e capacità di pensiero". Il cervello insomma inizia a stancarsi, e così anche i compiti più semplici diventano difficili. "Un cervello che manca di glucosio controlla meno facilmente i segnali collegati alla rabbia - spiega la Bustillos -. Attacchi acuti di fame favoriscono il rilascio degli ormoni dello stress che rendono più difficile controllare la nostra irritabilità". "Per mettere a tacere quella sensazione di irritabilità collegata alla fame è meglio consumare piccole porzioni di cibi altamente nutrienti durante il giorno".