Promuovere il cibo, il buon cibo, ridare valore al gusto ed alla genuinità, nel rispetto dell’ambiente e di chi produce. Sono queste le finalità di Slow Food. La comunità Slow Food di Vittoria, nata nell’agosto scorso, è stata fondata da dieci aziende vittoriesi. Domenica scorsa, è stato presentato alla città del nuovo progetto che nasce per “valorizzare la tradizione enogastronomica e marinara”.
La presentazione si è svolta nelle sale del Castello Henriquez, dove ha sede anche l’Enoteca Regionale. A presentare la comunità sono stati la fiduciaria della Condotta Slow Food di Ragusa, Lina Lauria, il portavoce della comunità, Antonio Costa, la tesoriera, Rosa Maria Giordano, Maria Antonella Arangio Mazza Corallo. Sono intervenuti anche Roberta Ottaviano, che coordina la comunicazione della comunità, Giuseppe Nigro (responsabile della comunità di Modica, che promuove il pane di casa), Vittorio Sartorio, responsabile dell’Accademia Italiana della Cucina. Hanno portato il loro saluto ed il sostegno anche il commissario straordinario Gaetano D’Erba, il sindaco di Comiso, Maria Rita Schembari e l’assessore allo Sviluppo Economico, Dante Di Trapani. Hanno partecipato Fausta Occhipinti, di Baglio Occhipinti, Alessio Planeta, delle cantine Planeta, Carmelinda Ruggieri, di Sicilian Food Tours.
Lina Lauria ha delineato le finalità di Slow Food e le nuove strategie avviate, con le novità degli ultimi anni, che vedono la possibilità di dar vita a delle comunità che, a livello locale, promuovono un particolare cibo o un prodotto peculiare del territorio. «La comunità Slow Food è legata da un progetto – spiega Lina Lauria – ma anche da rapporti personali, di collaborazione tra i componenti. Rappresenta Slow Food nel territorio, con l’obiettivo di promuovere il cibo buono, pulito, giusto e – come sancito dall’ultimo congresso internazionale a Chengdu (Cina) nel 2017 - anche “sano”. La comunità di Vittoria vede, al suo interno, aziende di vario tipo, che collaborano tra loro, anche con l’utilizzo dei prodotti sani che ciascuno produce».
Le aziende fondatrici della comunità di Vittoria sono Ariadduci, che produce marmellate, Azienda vinicola Sallemi, che produce vino Nero D’Avola, l’azienda agricola Ingallinella, che produce olio, Cafè Lounge bar, la pizzeria e focacceria Smile, la Bottega di Fabio ed Enza, il B&B “A casa di Antonella nella terra del Cerasuolo di Vittoria”, l’azienda agricola ed home restaurant, Villa Melina, Molino Soprano, che custodisce alcune varietà di grani antichi siciliani. Soci fondatori sono anche Antonio Costa, Rosa Maria Giordano, Roberta Ottaviano. Altre tre aziende hanno presentato richiesta di adesione alla comunità Slow Food: Agricola Arianna Occhipinti, il B&B Baglio Occhipinti e Brazil Cafè, azienda vittoriese di torrefazione, che ha dato un contributo di rilievo nell’organizzazione della serata. A fine serata, una degustazione gastronomica con prodotti a km 0, offerti dalle aziende Slow Food.
La comunità Slow Food di Vittoria guarda al futuro: l’obiettivo è costruire una rete virtuosa tra i componenti e i produttori del territorio, costruire collaborazioni con i pescatori, utilizzare prodotti a km 0 naturali, rispettando la stagionalità, organizzare escursioni naturalistiche per far conoscere le peculiarità, le ricchezze e la storia del territorio. La Comunità si impegna a rispettare e far rispettare l’ambiente, evitando l’uso di materiale inquinante, come la plastica.
A Torino, dall’8 al 12 ottobre 2020, ci sarà il congresso nazionale e internazionale Slow Food, le manifestazioni Salone del Gusto e Terra Madre.